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2010.11.09

高台寺 洛匠


京都へ行って来たらしい「with Hair」のマスター、森田さんにいただきました。
「『洛匠』知ってるかぁ?」と聞かれ、「知りません」と答えた僕ですが、かみさんに言わせると
大谷祖廟に納骨に行った際に寄ったことがあるそうです。僕の記憶になし(笑)
けど、この「草わらびもち」めちゃくちゃおいしい!

きなこがどっさり。これでもか!って具合に入ってますが、その中の草わらびもちも、
味が濃く、抹茶かなんかですかね、しっかりした味でおいしいです。
柔らかいんですが、わらび餅としては固めでしょうか。僕は、これぐらいの方が好きです。
ほんま、めちゃおいしいですわ。今度、京都に行ったら買ってこようと思います。
→ 京都東山高台寺 茶房「洛匠」

一緒にいただいた「BAIKAL」のアップルパイです。
→ 京都下鴨 洋菓子のバイカル
僕は、この近くの学校に通っていたので生活圏というか地元みたいなもんでしたが、
貧乏学生に洋菓子なんて買う余裕がある筈もなく、そこにあるのに手が出せないという、
ダム女のお姉ちゃんみたいな存在でしたね(笑)
写真を見ていただければ解りますが大きなリンゴが詰まってます。
これも、本当においしかったです。ありがとうございました。
わざわざ、わかりにくい家を探してまで持ってきていただき、恐縮です。感謝します。
本当にありがとうございました。

セイコガニ解禁


日曜日の夜に、「La Antica Casa」(時代屋)に行ってきました。
今週末のノヴェッロを飲む会の段取りに(笑)
折しも6日にカニ漁が解禁になっており、こんなセイコガニが。
しっかりと越前ガニの証明である黄色タグがついております。
では、これでパスタを(笑)

まさか時代屋でセイコガニの初物をいただくことになるとは。
越前セイコガニは高価で、その分、味も繊細です。
勿体ないので、鍋やパスタなんかには使わないのが普通です。
ワタリガニや中ガニのように、カニ本来のダシも出にくいだろうと思われる方もいらっしゃる
かもしれませんが、それは違います。僕は鍋にしたことがありますが、しっかりとした綺麗な
ダシがでます。その代り、カニはダシがらになりますが(笑)
そんなセイコガニをシェフが料理する訳ですから、その味は推して知るべし(笑)
しかも丸々一杯。外子や内子もすべて。
まぁ、美味しいと云ったらありゃしませんね。なんだこれ。
セイコガニでパスタ。値段のリスクを差っ引いてもアリですね、これは。
ま、ただ単にトマトソースでなく、リングイーネのパスタで少し濃いめのソースで、その辺りの
サジ加減がシェフの腕による美味しさなんですけどね。

しつこく内子(ミソ)の部分を。
そして、カニにはフェンネルが合うだろうということで出してくれました(写真右)。
ウイキョウ(茴香)です。確かに合う。これは何だろう。黄金律ですか?(笑)
僕は決してフェンネル自体は得意と云えませんが、すっかり合ってます。おいしい。
ごちそうさまでした。週末もよろしくお願いします。