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2010.11.09

セイコガニ解禁


日曜日の夜に、「La Antica Casa」(時代屋)に行ってきました。
今週末のノヴェッロを飲む会の段取りに(笑)
折しも6日にカニ漁が解禁になっており、こんなセイコガニが。
しっかりと越前ガニの証明である黄色タグがついております。
では、これでパスタを(笑)

まさか時代屋でセイコガニの初物をいただくことになるとは。
越前セイコガニは高価で、その分、味も繊細です。
勿体ないので、鍋やパスタなんかには使わないのが普通です。
ワタリガニや中ガニのように、カニ本来のダシも出にくいだろうと思われる方もいらっしゃる
かもしれませんが、それは違います。僕は鍋にしたことがありますが、しっかりとした綺麗な
ダシがでます。その代り、カニはダシがらになりますが(笑)
そんなセイコガニをシェフが料理する訳ですから、その味は推して知るべし(笑)
しかも丸々一杯。外子や内子もすべて。
まぁ、美味しいと云ったらありゃしませんね。なんだこれ。
セイコガニでパスタ。値段のリスクを差っ引いてもアリですね、これは。
ま、ただ単にトマトソースでなく、リングイーネのパスタで少し濃いめのソースで、その辺りの
サジ加減がシェフの腕による美味しさなんですけどね。

しつこく内子(ミソ)の部分を。
そして、カニにはフェンネルが合うだろうということで出してくれました(写真右)。
ウイキョウ(茴香)です。確かに合う。これは何だろう。黄金律ですか?(笑)
僕は決してフェンネル自体は得意と云えませんが、すっかり合ってます。おいしい。
ごちそうさまでした。週末もよろしくお願いします。

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Comment & Trackback

このパスタ食べに帰りたいよ〜!

運転免許の更新せんか?(笑)
カニが待ってるで。

シェフのお店で、せいこ蟹♪

私はうちでシンプルに茹でたのを食しました。

あぁ、よだれがぁ・・・

>1128さん、ささじさん
お店に行かれるのが良策かと(笑)

みんな〜!せい甲ガニのリングィーネ食べて、イタリアの新酒ノベッロ飲んで民主党のだらしなさ話合おうよ!
可愛さ余って憎さ100倍
って奴かなぁ。もうちょっと甲斐性のある政党だと思ってたんだけどなぁ。
ホンマ、心はまさに憂国。

家の近くのイタリアンでノベッロを飲んで来ました^^;
イルフィオレットとはまた違うところですが。

せいこガニを見るとなぜか小さい頃を思い出すんですよねぇ。
母親とカニの足を吹いたり吸ったりして食べてた情景ですけど。

何回も済みません。^^;
せいこにまでタグが付いてるのを見たときには
驚きました。
いったいいつからついてるんでしょうね。

せいこのタグは昔はなかったですね。数年前かな?
ノベッロは、色んな品種があって楽しいですね。
明日はシチリアのノベッロを飲んできます。

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