2005.12.26
忘れててもアルデンテ
先日、時代屋のチーフが乾パスタを小分けしてくれました。それをカミさんが調理したものです。
パスタは、Di Nola（ディ・ノーラ）社のもので、fusilliってタイプのようです。
ネットで検索してみたのですが、大倉フーズとかが輸入してたみたいだけど、あんまり流通して
いないみたいです。なぜに、そんなものを僕にくれるのか？（笑）どうすれば、ええの？
高級パスタらしく、デュラム小麦のセモリナ百％は云うに及ばず、灰分が少ないそうです。
灰分って、何？（笑）低温乾燥（～５０度）、長時間乾燥（４８時間）にこだわってるらしく、
そりゃあ量産出来ませんね。
そして、公式サイトらしきものをみつけたのですが、このfusilli作ってる様子が載ってます。
あらら、あきれた事に手作りです。どうりでこのクルクル巻いてるの不揃いだと思いましたが（笑）
笑えるのは、これだけではありません。茹で時間、２５分！・・・２５分です。ほんまかい？
実際、茹でてみて確認しました。本当です。これだけしっかり作ってあると、こうなるんですね。
ソースの準備をしてて、鍋を忘れてしまい、「しまった！」と思っても、アルデンテ。
そう、忘れててもアルデンテ（笑） ぜひこのコピーで売り出して下さい。
味は当然おいしかったですよ。ソースをからめる前に、茹で上がったパスタだけで食べてみても
おいしかったもの。パスタ本来の味がしっかりしてました。オリーブオイルと塩だけでも食べれるかも。
でも、fusilliってタイプは、チーフも言ってましたが、オーリオは合いませんね。
それ以外のソースなら、ちゃんと絡んでくれますから何でもいけそうです。
ただ、ディ・ノーラがディ・チェコほど普及するかが問題ですね（笑）
僕は値段を知らないんだけど、これだけうまけりゃ単価が少々高くても売れます。
でも、２５分茹でるのは店としては大変ですからね。お客さんも３０分は待たされます。
ただ、コース料理なら使えるかな。前菜と同時に茹で始めれば（笑）
厨房が立て込んで、うっかりしてしまってもアルデンテですから（笑）
あと輸入代理店さん、これだけアピールしてるんですから、僕に木箱を贈って下さい（笑）
