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2011.02.16

Finocchio


土曜日は、ちょっとチョコを携えて、「La Antica Casa」(時代屋)へ行ってきました。
写真は、「タコとフィノッキオのサラダ仕立て」です。
一見、セロリのようにも見えるフィノッキオですが、ノープロブレムです(笑)
セロリのようなふざけた野菜ではありません!(セロリ大嫌い)
爽やかな味で、甘味もあります。ちょっとライムを絞ったシェフのセンスを讃えたくなる
逸品です。美味しかったです。

これがフィノッキオです。原産地は地中海沿岸です。
葉先と種は香りづけに用います。フェンネルですね。
基部の方は、丸かったり長かったりするのですが、丸い方が柔らかいので生で食べます。
長くなると繊維が固くなったりするので、火を通すのもありだそうです。
フェンネルはシチリアでもよく使われますが、我が故郷トスカーナでは、サラミにも用い
「フィノッキオーナ」の特徴づけにも使われます。以上、長本和子女史の受け売りでした(笑)
さて、このフィノッキオですが、こんなもん輸入したら、超高級野菜になってしまいます。
実は、この野菜は福井県のワトム農園で栽培されています。
====⇒ ワトム農園
空をこえて~♪ほーしーのかなーた♪ 鉄腕ワトム農園です。
いや、なんでワトムって名前かと知ってしまうと、鉄腕ワトムでもアリかと思って
しまいますよ(笑)

とにかく、ありがたい農園です。これからもよろしくお願いします。

写真は「白トリュフとインカのめざめのラビオリ」です。
ラビオリからトリュフ香りが漂います。インカのめざめじゃ、甘いんじゃないかと思いましたが
それほど甘味は感じず、旨みが醸し出す甘味の方が勝っています。
まぁ、見た目の通り、めちゃくちゃおいしいです(笑)
関西在住の悔しがる人、多い筈です(笑)
シェフは、昨今のイタリア料理でインカのめざめが、もてはやされてる風潮に辟易している
ようですが、どうしてどうして(笑)
他にもあるのですが、長くなるので後日。
それより、今思い出しけど、ヴェネト産のホワイトアスパラ入荷してたのに食べるの忘れた!

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Comment & Trackback

違います!
僕が本当に辟易しているのは、ここだけの話
ーたねや、もしくはクラブハリエー
です。(`_´)ゞ

ぎゃはは!(笑)
近江商人は本当に商売巧いですから(笑)
でも、このblogを密かに読んでる滋賀県人の反感を買いますよ(爆)

違います!!
滋賀県と滋賀県民はかなり好きなんです。
あと滋賀県の野菜。超~好きです~

ここのブログにお邪魔するようになってどれくらいでしょうか。この時初めて、偶然にもお会いできました。
シェフのほうから「あっ、こちらカプリッチョさんだよ。あちら、1128さん」 と紹介していただきました。
カプリッチョさんもさることながら、奥様も可愛らしい感じの方で、素敵なご夫妻です。また、お会いする機会がありましたらよろしくお願いします。

さて、カプリッチョさんが注文されたもののお相伴にあずかって私もいただきました。美味しかった〜。本当はお腹が空いていれば「インカの目覚め」のお料理もいただきたかったが、鴨とフォアグラのパテとグラスワイン、カタラーナで〆ちゃいました。

また行きま〜す

お初にお目にかかりましたww
おじゃましてすみません。今後ともよろしくおねがいします。

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