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2010.05.07

エーボリ村産モッツアレラ


4日に「La Antica Casa」(時代屋)へ行ってきました。
このモッツアレラは、すごかったですね。何これ。これがモノホンの水牛ですか?ww
どうやら南西部カンパニア州サレルノ県南部のエーボリ村産とか。
モッツアレラと云えば同じカンパニア州でもカゼルタじゃないのかと普通は思いますが。
ま、そんなことは、どうでもいいくらい癖のないジューシーさと豊かな味わいです。
塩味が強かったのは保存の関係でしょうか?
これ焼いたらどうなるのかと、勿体ないことを考えてしまいました(笑)
でも、シェフ、何でエーボリ村?(笑)

左からノドグロ、イカ、トビウオ、イワシ。味付けは文句なしで当然なのですが、火の通り方が
さすがですね。トビウオ、おいしかったです。僕は新鮮なトビウオの刺身を食べた時でも、
あまり旨い魚じゃないと思いましたけどね。こうすればおいしいのか(笑)

白海老(シラエビ)と岩海苔のパスタ。僕は魚介類好きなので、こういうのがたまりません。
白海老は富山産だと思うのですが、富山の人は「シロエビ」と呼びます。
どうでもいいけど、おいしかった。これ、また食べたいです。

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今回はホタルイカと岩海苔ではなく、
白エビと岩海苔のパスタなんですね。

ホタルイカと白エビと聞くと
富山のほたるいかミュージアムを
思い出すのは私だけですね。

富山氷見とか色んなもんが揚がりますからねぇ(羨)
今度、敦賀駅前に出来るホテルで、そんなの食べさせてくれませんかねぇ(笑)

わたくしも、このモッツアレラいただきました。
ここのシェフは、どこからこのようなものを見つけてくるのでしょうか?

丸々ひとつ食されたとか(笑)
シェフは、それが仕事ですから、色々あるんでしょうが、それにしても何でそんな産地なのか聞きたくもあり、聞きたくもなし(笑)

おいおい、あんたらねえぇ。。。。<汗>

みんな誉めてます(笑)

私もいただいて参りました(^O^)

シェフのお顔はお忙し過ぎて拝見出来ませんでしたが、良い「母の日&父の誕生日」祝いになりました。

あと、白えびと岩のりのパスタは裏メニューですかね?ホタルイカと岩のりはメニューにあったんですがf^_^;
(シェフが読んでいると確信して書いてます(^O^)/)

おいしいもの食べて、お祝いが出来てよかったですね(^^)
あのお店で裏メニューってのは、存在しないと思います。
多分、アドリブですね(笑)
食材の仕入れの関係もあるでしょうから、一期一会かもしれません。
その時々で最高の組み合わせをシェフが考えてくれているんだと思います。

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