カミさんの友人からいただきました。「愛東マスカット　ベリーＡ」
毎年送っていただいていて、心苦しい限りです。でも嬉しい(^^;
最近はこの辺りは東近江市とかで。やっぱ愛東とか湖東とかの方が馴染み深いです。
そうそう、愛東ってメロンも栽培してるのな。メロンもいただいてます。
うーん、滋賀県、いいですね。住みたいです。

（写真左：フルーツトマトと万願寺唐辛子とシーフードのリングイーネ）
（写真右：イベリコ豚の自家製ラルド）
昨日は少しショックな出来事があったのですが、それにもめげず時代屋へ向かいました。
１０月に友人達と会食の予定があるので、相談のために行ったのですが、やはり１０月にはヌベッロは入荷していない模様。（←当然と言えば当然）
写真左のリングイネのパスタは僕はかなり気に入りました。これはお薦めです。
まぁリングイネでこの種のソースは僕は昔から大好きなんですが。福井の某店へ行ってもリングイネばっか食べてるし（笑）
甘いトマトが合っていて特筆に価しますが、本当は北の大地産のもっと甘くて小ぶりのトマトを使いたいそうです。
実際、そのトマトも試食させていただきましたが、そりゃ美味かった(^^)
写真右のラルドは参考出品です（笑）自家製ってのがすごいな。
ラルドってのは豚の背脂を塩と胡椒で漬け込んで熟成させたものです。
口に入れるとショッパイんだけど、自然に溶けて豚の脂の旨味が感じられます。
脂の塊なんだけど決してムチャクチャ脂っぽくならないのです。熟成の力。確か熟成によって成分が変わると聞いたことがあります。
ましてやイベリコ豚ですから。
本当はこのラルド、チリチリに焼いたトーストと食べると最高なんですが、じかに食べても十分、美味しさを感じる事が出来ました。
こうやってパンチェッタとかラルドとか食べるとイタリア人の豚に対する熱意を感じますね。
やっぱ肉に関しては我が国とは歴史が違うよ、歴史が。

「有馬温泉」のおみやげとして、いただきました。初めて飲みました。

曾て杉ヶ谷に湧出し毒水と恐れられし炭酸水が日本のサイダーの原点なり。

昔懐かしい味と言えば、昔懐かしい味ですね(^^;
炭酸がかなり効いています。爽やかな感じがします。
そういえば昔、「さわやか」って緑色の毒水のような清涼飲料水あったけど、あれは全然爽やかじゃなかったな（笑）

この休みに食べたものです。
「鴨そば」は彦根からの帰りに西浅井町の奥びわ湖水の駅で食べました。
琵琶湖のえびのかき揚げも入ってますが、これもここの名物なんです。
なんだか得した気分になってたら、いくらでも試食出来るようで。
別々に食べた方が旨いやん！(^^;
天麩羅うどんはお察しの通り映画を観終わった後に食べました。観終わった時がちょうど夕食時で腹が減ってたので。近所のお店で。
けど、「どうしてもうどんが食べたくなった」って訳ではないですね。案外平気だった。
でも、うどん以外のものを食ってはいけないんじゃないかって気になりまして（笑）
よく考えると間違いですね(^^;
あの映画を観終わった後に食べるべきものは、どこにでもある地元に根ざしたソウルフードではないかと思います。
そっかー。ヨーロッパ軒のカツ丼を食べるべきだったなと反省しております（笑）

たねや・彦根美濠の舎にて。
（左：抹茶金時 (信楽朝宮産抹茶使用) 税込630円）（右：氷ぜんざい (きび餅入り) 税込578円）
夏の日の想い出ではなくて、先週の少し肌寒い雨の降る日に食べました。けど、全然問題なし。
肌理の細かい、ふわっとした氷は、口にした瞬間に溶けて、全然冷たくないのです。
初めての食感。なんだこりゃ？　
誰かさんが秩父で食べてる「かき氷」もきっとこんな感じなんだろうなぁ。と思いつつ。
そして、おかわり自由の金時は「たねや」の真骨頂ですから。甘すぎず、小豆本来の味が見事。
こりゃ傑作です。・・・絶対に来年も食べに行きます（笑）
※追記　食いつきが良かったので、もう少し大きな写真を載せてみます（笑）

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コカ・コーラの誕生120周年を記念してサークルＫサンクスで発売されたものです。
『コカ・コーラ ベンディングマシンＣＡＮ』
コカ・コーラベンディングマシン(自動販売機)をモデルにしたもので、全部で４種類あります。
４０年代、５０年代、６０年代、７０年代の４種類なのですが、僕は迷わず５０’Ｓを回収しました。
ベンディングマシンのかっこよさもさることながら、それぞれ違うグッズがＦＭラジオだったのです。
これで６８０円。安すぎる買い物です。

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休んでた間も時代屋には、ちゃんと行ってました（笑）
そして、今年の初物。フレッシュのポルチーニ！
（写真左：カルパッチョ）と（写真右：ラビオリ）。そりゃおいしいのは当たり前なんですけどね。
特にこのラビオリは絶品でした。詰め物の妙というか何と云うか。コッパを使ってたんですよ。
コッパってのは生ハムでも首の後部というか肩というか背中というか、そんな部分でして、
生ハムでもサラミっぽい作り方をするようです。
そのコクみたいなのが僕は大好きなのですが、それとポルチーニですから（笑）
自然に笑顔になれるおいしさです。
でも、こんな詰め物は仕込みが全てですからね。こんな解ってもらえるかどうかって代物を、
日々コツコツ仕込んでる人ってのは、もしかすると立派なシェフなんじゃないかと迂闊にも思って
しまいました。多分、僕の勘違いだと思うんですけどね。
だって厨房で「べっけんばうあー♪」とか歌いながら作ってるんだから（笑）
で、ささじさん、どうされます？（笑）

週末、時代屋に行ってきました。
かなり遅い時間から出掛けたので、料理は適当に見繕ってもらいました。
で、出てきたのが上の２品。
左はカジキマグロのグリル。焦げ目を付けてありますが、火が通っているのは表面だけで、
中味はレア。赤ピーマンのピューレのソースがマッチしてて逸品です。お薦め。
右は、トビウオらしいです。カルパッチョ仕立て。巻いてあるのは、ルッコラの野生種というか
原種というか、確かセルヴァティカとか云うらしい。違ったっけ？＞シェフ
火が通ってるのでよく解らないけど通常のルッコラより味が少し濃いかもしれません。
これ、一度、生で食べてみたいです。

これは、ズッキーニの花の料理を、わざわざ作ってくれました。感謝、感謝。
ズッキーニの花ってのは花ですから足も早いので、仕入れはかなり困難かと思います。
実は昼間にウチのズッキーニの花の摘みたてを数本（それぐらいしか取れません。農家じゃないん
だから）届けてあったのです（笑）
中に詰めモノをしてフライヤーで揚げた料理ですがフリッターでもパン粉を付けたフライでも、
どっちも美味しい！そりゃ、中の詰めモノが美味しいんですけどね。
花は衣としてシャリシャリっとしたいい感じです。これもプロの技ですね。さすが！
「ウチでもやってみれば？」って云われましたけど、ズッキーニの花のフリッターを作る一般家庭は
ないと思います。そりゃ、リストランテです（笑）
コンスタントに供給出来れば、契約栽培農家になれるのですが、ウチは農家でもありません。
この料理が食べたい方は、まずウチに来て摘んでから時代屋に行ってください（笑）

写真左：ズッキーナのグリル
エリンギやトマトなんかと焼いてみたのですが。塩味。オリーブオイルをかけて。
水分が結構出ますね。味は甘くて柔らかくておいしかったですよ。
写真中：ズッキーナのおやき
おやきの中にズッキーニの千切りが入っています。
パンツェッタ貴久子（←ジローラモの奥さんね）、直伝（笑）
美味しかったですよ。辛味オイルも合うし、醤油だって合う。
写真右：豚ロースト、レンズ豆煮込み
これはズッキーニに関係ないな。でもせっかく作った料理だから。レンズ豆が美味しくなります。
以上！後は時代屋に持っていってレシピをもらおう（笑）

ズッキーニです。収穫！(^^)
以前にも載せましたが真ん中の写真の花は雄花なんですよね。
で、写真左がまだ咲いてないけど雌花。花の根本に実が出来るのです。
写真は試しに鉢植えにしたズッキーニですが、やっぱり少し育ちが悪いようで。
今回、収穫したのは畑の一画を借りて植えたズッキーニです。僕は畑に行ってませんが（笑）
全部、カミさんが育ててます(^^;
どうですか、シェフ？福井県のナポリ、敦賀で採れたズッキーナでやってみます？（笑）

先日、会社の上司が何気にくれた何気ないラスクが異常に旨かった。写真のような簡易包装で、
しかもラスクだから心構えが足りなかったせいもあるかもしれない（笑）
僕がたかがラスクで構えるとしたらたねやのラスクぐらいだから。
で、これは尋常ではないと思い、尋ねてみると、どうやら奥様のお取り寄せらしいことが判明。
以前に食べて美味しかったので、今回要りようで大量に取り寄せたらしい。
それがCYBELE（シベール）のフランス・ラスク。
調べてみたら、結構有名らしいのでご存知の方も多いかも。僕が無知なだけか(^^;
色々種類があるけど、プレーンとブルーベリーが旨くて、他は期待外れとのことでした。
僕が食したのはプレーン。確かにまぶしてある砂糖は甘いけど許容範囲内です（笑）
クセになる味です。僕も取り寄せてみようかなぁ。
ちなみに山形市産です。山形、侮りがたし！

かみさんが、今年はズッキーニを育てています。そして、既に花が咲きました。
イタリアでは、花も揚げて食べるらしいのですが。旨そうには思えませんな。
あ、なんか詰め物とかするんですか？やってみる？＞シェフ
夏が旬の野菜ですから、もうすぐ実が生るのかな（ワクワク）。
「ラタトゥーユ」は無理があるからグリルしていただきたいと思います。

エキストラ・バージン・オリーブオイル「プラネタ」
生食用に使ってた家のオリーブオイルが切れたようなので、
何か買おうと思ってます。
以前取り寄せたサッシカイアも素晴らしくて、とても
気に入ったのですが、続けて使うのも芸がないかと(^^;
色々検索しながら調べてますが、この「プラネタ」だけは
とりあえず、回収する予定です。
実は時代屋で２年くらい前から味見済み（笑）
シチリアで最高のワインを送り出すプラネタの農園で、太陽をいっぱい浴びたオリーブから造られる絶品のＯＬＩＯです。
色は輝くグリーン。さらりとしてますが、フルーティかつ深い味です。
少しクセも感じられるので好みもあるかもしれませんが、僕は生食用に絶品だと思います。
出来ればシチリアの岩塩なんかあったら、トーストとかにも最高ですね。回収決定！

来来亭の葱ラーメン（1日30食限定）。
最近、敦賀に出来たお店なのですが、先日の休日に食してきました。
自分で注文しておきながら、出された時には、喧嘩を売られているのかと（笑）
「こんなにたくさんのネギ、食えっこねぇ！」と思ったけど、あっさり食えたなぁ。
スープは醤油味の鶏がら＆背脂。僕が嫌いな筈もなく、おいしくいただけました。
ただ麺がね。最近、流行りの細麺ストレート（縮れなし）なんでね。それが残念。
やっぱり、外でラーメンを食べる時には、それなりのラーメンを食べたいと思いますから。

映画「ダ・ヴィンチ・コード」の帰りに時代屋に寄ってきました。
やはり、ローマ帝国のあることないこと、ヴァチカンの意志について語るには、この店より他に
適切な場所はないでしょう（笑）
「アグー豚」の案件もありましたし、駝鳥料理をけしかける必要もあったし、何より空腹だった
こともありますが。で、今回はほぼお任せで、適当に。
写真左の皿はアンティパストに出てきたアスパラの原種とアーティーチョーク（和名チョウセン
アザミ）です。で、写真中の皿はそのフリットです。明らかにこのブログを意識（協力とも云う）
しているようで、丁寧にカットして断面を見せてくれました（笑）
でも僕らはアーティーチョークで通していますが、シェフは「カルチョーフィ」って云わないと
気に入らない（めんどくせー(^^;）
これが長本和子だとCARCIOFO（カルチョーフォ）になります。（めんどくせー(^^;）
でも女史のイタリア野菜のABC(アービーチー)は良書です。お薦めします。
カテリーナ・メディチが愛したと云われる「カルチョーフィ」。鉄分が強く酸味も少々。
まだまだ馴染みが薄い欧州野菜ですが、ちゃんと料理していただければ美味しくいただけます。

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